兑现机关生产,还能够喝多少年

2019-06-22 作者:365bet手机版客户端   |   浏览(101)

走进位于所前镇的杭州狮峰苑实业有限公司,一套茶叶精制加工生产流水线夺人眼球,茶叶从筛选到风选,都是流水线操作。“这套全自动流水线机器是根据我们企业的需求,独家定制的,茶叶生产也走上了‘机器换人’的路子。”企业负责人沈徐荣说。

今天你如果想卖茶叶,做散客,做微商,或者开个店都行,在古代,你要是想卖茶,可得费一番功夫。

与关注明前“群体种”龙井茶这一传统品种一样,著名的老字号“张一元”同样关注着茶叶的传统炒制工艺--“手工制茶”。近日,“张一元”掌门人王秀兰专程前往杭州,除了监督茶叶质量外,同时也坚持请当地有经验的炒茶师傅用传统工艺制茶。对于此举,杭州当地一些茶农十分感慨:没想到,我们当地茶农都不再坚持的工艺,北京的老字号依旧在坚持!

沈徐荣,萧山老茶人,从上世纪80年代起,就有了自己的茶园。1991年茶叶市场放开后,他把狮峰龙井推向了北京市场。之后一直是北京张一元、吴裕泰等老字号的茶叶供应商。

过去要开茶行,要请一个“牙贴”,相当于今天的营业执照,交足规定的铁银和税费,才能营业。要想卖茶,还需要请“引票”,交了钱还限定贩卖斤两数额,同时存在最后期限,过期则废。

张一元总经理王秀兰告诉记者,群体种是西湖龙井最早的品种,也是目前茶叶品质最好的,现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。西湖龙井为烘焙茶的代表,因原料等级不同,加工技术也不尽相同,产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。

老沈不做别的茶叶,专做狮峰龙井,每年到了采茶季,就是他最忙碌的时节。往往是早上五六点钟就到翁家山村收购茶叶,而村里的茶农早就在老沈的定点收购处排起了长队。一看、一闻、一喝,老沈就能迅速定出价格。

古代茶大部分为政府专营,最大的利润都归国库,加之开茶行成本高,资本不厚实的商人,都不敢接触这行,独资经营的茶商就更少见。

特色极品茶只能手工炒

毛茶收回来了,老沈还是要马不停蹄地加工,才能连夜发往北京市场,可以赶在第二天开市的时候卖最新鲜的狮峰龙井。“明前茶,一天一个价格,所以我们一天都耽误不起。”老沈说,由于近年来人工成本越来越高,而且会茶叶加工的老师傅也越来越少,他就一直琢磨着要弄一套全自动的流水线生产设备,让茶叶加工慢慢脱离人工的限制。

古代茶商又叫买茶先生。买茶先生眼睛都是“钩子”。只看茶叶的形状、颜色、重量,就知道是茶叶的出产地和时间。

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的,都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

从四五年前,沈徐荣就开始寻找相关厂家,可是没人做过这样的机器。去年,老沈听说有一家企业有类似机器,赶忙把几个技术人员请来,就这样按照老沈的制茶步骤,环环相扣的全自动流水线定制产生了。“从茶农处收来的毛茶,水分含量还比较高,不利于保存,通过我们这套精制加工设备,基本符合中高端茶叶的上市要求了。”老沈说,这套50多万元的设备,一天能精制加工5000公斤茶叶,而人工则需要30人工作12小时才能完成,大大提高了效率,也不怕采茶季找不到熟练的制茶师傅了。“今年制茶的工作算是告一段落了,明年流水线上再改进一下,加几道程序,那就更全面了。”

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周国强是翁家山的茶农,从12岁开始跟着父母学习炒茶技术。16岁时,他才正式上锅炒茶。“培养一名熟练炒茶工,起码得五六年时间。”周国强介绍,炒茶工艺非常复杂与考究。“中高档茶的初制加工,分青锅和煇锅两道工序。青锅是将刚采集来的茶叶晾干,放到电炉锅里炒,等到茶叶的干度达到60%后出锅;4-5次青锅后的茶叶就可以进行煇锅,对茶叶进行再筛选,将颗粒较大的茶叶再炒制一次,挑出碎末和黄叶。”

区农业农村局相关负责人表示,狮峰苑的这套全自动流水线机器,走在了萧山茶叶加工“机器换人”的前头,对萧山茶叶生产起到了积极的作用。

能识货却不一定能卖出货,茶商从外地办一次茶货,前后要两三年才结束。旧茶没有脱售,新茶又要进仓,可以说很扎心了。同时,在一些朝代,朝廷甚至会限茶,就像限盐一样。

现状传统工艺面临断代

放在今天,这些茶行仅需要注册一个电商号,就基本不用愁贩卖渠道,成本也极低。

周国强一家三口,女儿大学毕业后在杭州一家公司上班。因为知道炒茶苦,周国强并未像当初自己父母一样,强迫女儿学习炒茶技术。“女儿现在会采,会看,也会品,但是不会炒。”

中国有很长的饮茶历史,茶起源虽未定,但茶以文化的面貌出现是在两晋北朝,最早喜好饮茶的多是文人雅仕。后来逐渐成为众人所爱。

周国强说,采茶讲究时间,“该当天采的茶叶必须得采,否则品质会受影响。而根据不同时间、不同天气,所用的加工方法都不一样。”但是家里的劳动力不够用,他不得不从江西、安徽等地请了五六个帮工。

人们常说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见,茶已经成为人们生活中的一个重要的味道。中国人对茶的喜爱,上至帝王将相,文人墨客,下至挑夫贩夫,平民百姓。

在西湖街道满觉陇、翁家山、龙井山、杨梅岭四个自然村,还有1000多户的茶农和2400多亩茶地。“基本上每家每户都得请帮工,要不然肯定来不及。”满觉陇村委会副主任邱新祺说,“很多在家务农的年轻人往往出外跑销售,炒茶技术基本只有老一辈茶农才会。”

“君不可一日无茶”,乾隆爱茶,喜欢游山玩水,一生中曾七次下江南巡访,留下了不少茶事传说和茶诗。

话题炒茶技术如何延续

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日前,西湖街道满觉陇、翁家山、龙井山、杨梅岭四个村的40多位老一辈采茶高手聚集在一起,开了一个茶话会。

西湖龙井产于西湖周围的群山之中,当地有1200多年的历史,明代列为上品,清顺治开始列为贡品。 

茶话会的发起人是杭州元长泰茶叶有限公司的总经理邱泽翔,他也是满觉陇村民。茶话会上,邱泽翔宣布,将以四个村的首字注册“翁龙满杨”龙井茶,鼓励茶农与公司建立联销关系,由公司统一收购、销售茶农的上等茶叶。“如此一来,茶农可以专心研究炒茶工艺,也可以吸引更多的年轻人来从事这项工作。”

相传乾隆有次南巡到杭州从西湖到龙井狮子峰,品尝了胡公庙前茶树上所采制的茶叶,对其香醇的滋味赞不绝口,因此将庙前的18棵茶树封为“御茶”,从此龙井茶岁岁入贡,名声大振,以至发展成今天全国第一名茶。

一些专家认为,西湖龙井的传统工艺,也不一定必须靠茶农的下一代来传承。“按现状来说,劳动力来源只能靠引进外地劳力。”中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文说,“经济发展了,过去的生产方式很难沿用。西湖龙井主要闻名于特殊的生态环境和茶源,因此只要炒茶工艺有传人接手,并非一定得是茶农的下一代。”

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还有一个传说,说龙井茶之所以是扁形的,也是乾隆皇帝巡访后形成的。当时乾隆封“御茶”后就亲自采了几片芽叶顺手夹在了书里。回到京都后在御书房看书时发现夹在书里的芽叶已干,被夹成扁平嫩绿的外形,透出一股清香,于是乾隆就献给了太后,太后品后非常喜欢,就要乾隆每年从杭州进贡这样的扁平龙井茶。杭州地方官员为了讨太后的欢心,要求茶农依照圣意将龙井茶做成扁平挺直状,后来龙井茶就一直保持扁平挺直如剑的外形。

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早在2015年,西湖茶叶就成为天猫茶叶类目整个行业的top10品牌,在聚划算春茶季等一系列的活动中,得到广大消费者认可与好评;2017年,西湖茶叶全年电商销售额破亿,其中超过70%是在天猫完成。

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去杭州西湖龙井村喝茶,家家户户的茶农门口,都打着“狮峰龙井”的招牌。老茶客都知道,狮峰龙井的品质,号称龙井茶的精华。

龙井村不大,产茶量也是很小,平时游客不少,一般家庭每年明前茶只能采摘几十斤,多点的百来斤。这就导致了最核心产区的茶叶在外面很难买到,除非渠道超级可靠,否则,渠道商都不一定能得到真好茶。

现代电商的存在很大程度上增加了茶叶的销售,作为龙井品类的线下领先品牌,卢正浩于2011年首次开创了线上新茶预定的模式,入驻天猫仅3年时间,整体销售额超过线下渠道10余年的总销售额;在2017年,卢正浩超过80%的销售额是在线上完成,成功实现了数字化品牌转型。

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同时,天猫还与八马、大益等在内的近20家国内茶叶知名品牌宣布展开深度合作,超过数百家的门店将接入新零售智慧门店系统。也就是说,不必再担心会有劣等茶以次充好,品牌入驻,质量也得到了保障。

我们常说,“一年之计在于春”。但对于龙井茶来说,一年之计就十多天。采茶的最佳时间稍纵即逝。

春雨过后,天气转暖,杭州狮峰山的茶树就发出新芽,这是采茶工最繁忙的时候。在采茶季节,狮峰山采茶工早上六点多开始上山,要采摘四个小时左右,将采摘的茶叶用竹篓或者布袋盛装,再各自运下山。

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“新采摘的茶叶最好能立即进行摊晒,如果长时间积压在一起会影响茶叶品质。”当地茶农说。

采茶工以女性为主,她们攀爬狮峰山多有不便,往返山路少则二十多分钟,一些陡峭之处,走一趟,就需要一个多小时。为了保持茶叶鲜活,采茶工大多上山采摘三四个小时后,就将茶叶背下山,上下山数次,既辛苦又影响采茶效率。

今年采茶季,菜鸟无人机组成的飞行编队往返于狮峰山与炒茶中心之间,将新采摘下的狮峰龙井茶叶运输下山。随后再进行摊晒,炒制。

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狮峰龙井第一采,就是由无人机运输下山。“不到2分钟就送到了。”当地茶商就表示,以前至少需要两个多小时,这意味着,无人机的介入,头茶至少提前两个小时上市。

狮峰龙井是“狮龙云虎梅”五种龙井茶里的最高等级,一斤极品的狮峰龙井需要七八万个芽头,全部手工采摘。价格贵如黄金,无人机运输还降低了茶叶的损坏率。“这笔账算出来很值。”当地茶商表示。

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不少无人机在深山中飞行,包括跨海飞行,荒无人烟,并不影响公共安全。但在狮峰山,当地为西湖龙井景区,大量游人往来,对飞行安全要求更高。菜鸟的程序员小哥们使用最新技术,全程后台监控与控制飞行动作,以此确保安全。

茶讲究的就是一芽一叶,人工采摘、炒制,有时,一泡茶能花掉上千元。

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茶叶的天猫春茶季期间,天猫联合闲鱼拍卖推出西湖龙井顶级茶叶1元起拍,让消费大开眼界。由西湖龙井非遗技艺传承人,有着“西湖龙井守护者”之称,现西湖龙井茶商会会长71岁高龄戚国伟亲手炒制的狮峰龙井头采茶,曾被拍到72.8万一斤的最高价,以及来自1700年茶树王的稀缺孤品均成交价过30万的古树茶王。

看似简单,但一茶一叶能到嘴边来之不易,还是且喝且珍惜。

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